Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра

Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра

Ингредиенты:
• печень куриная (или иная) 600 г
• сыр твердый 300 г
• яйцо 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• желатин 5 ст. л
• майонез 2-3 ст. л.
• вода 200 мл
• каперсы 1-2 ст. л.
• коньяк 1 ст.л.
• масло сливочное 50-70 г
• масло растительное
•соль, перец

Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки — это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
Форму выстелить пищевой плёнкой.
Выложить слоями, слой печёночной массы, слой — сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
(На фото — 2 печёночных слоя и один сырный.)
Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
Или украсить паштет зеленью.

Related Post

Вкусно и легко №41 2009Вкусно и легко №41 2009

Содержание: СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ— Яйца, фаршированные огурцами и ветчиной— Тыквенный суп с перечной приправой— Запеченные перцы с сыром— 161e Мясо в кляре с кунжутом— Грибной салат по-парижкски— Свиные шашлычки

Сборник книг по консервированию.Е. ПершинаСборник книг по консервированию.Е. Першина

Автор: Автор-составитель: С.Е. ПершинаНазвание: Сборник книг по консервированиюИздательство: Комсомольс 1f40 кая правда — АркаимЖанр: КулинарияГод: 2009Страниц: 335Язык: русскийФормат: DJVU Качество ХорошееРазмер: 45,5 mb В архиве 5 книг от издательства Комсомольская